Zutaten für den Boden:
- 90 g Margarine/Butter - 150 g Mehl 405 - 1 Ei - 90 g Zucker - 1/2 P Backpulver
Belag:
- 1/2 Liter Milch - 250 g Backmohn - 6 EL Grieß - 175 g Zucker - 175 g Margarine - 4 Eier - 300 g Quark (alternativ: Apfelmus)
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig bereiten, entsprechend ruhen lassen.
Während der Bodenteig ruht, den Belag vorbereiten:
Die Milch aufkochen, Mohn und Grieß dazugeben, kurz aufkochen und quellen lassen. Ist die Masse abgekühlt, können die restlichen Zutaten untergehoben werden. Eine schöne glatte Masse bereiten, und auf den inzwischen in einer gefetteten und "gesemmelbröselten" Springform ausgerollten (Rand hochstehen lassen) Kuchenbodenteig geben.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C ca. 1 1/2 Stunden backen.
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Sat, 3. January 2009
Rezept: Mohnkuchen
Tue, 30. December 2008
Nougat-Taler
100 g weiche Halbfettbutter mit 200 g Nougat verkneten, dann 2 Eier mit einer Prise Salz, 1 Pkt Vanillezucker und 100 g Puderzucker einarbeiten. 300 g Mehl mit 1/2 TLöffel Backpulver mischen, und mit der Nougat-Ei-Zucker-Masse verkneten.
Daraus eine schöne Teigkugel formen, und in Frischhaltefolie ca. eine Stunde kalt stellen.
Derweile den Ofen auf 180° vorheizen und Backblech mit Backpapier versehen.
Den Teig in schmale Rollen formen, in kleine Teile schneiden (wie beim Klöse oder Brötchen machen, nur kleinere 
). Die kleinen Teigteilchen in rissfreie Kugeln formen, und die auf dem Backblech breitdrücken.
Ca. 15 min backen.
die Tabellenform:
- 100 g weiche Halbfettbutter
- 200 g Nougat
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 300 g Mehl
- 1TL Backpulver
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Std. kühl stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen, Kekse formen und ca. 15 min backen.
Mon, 21. November 2005
Roggenbrot ohne Hefe
Ich habe mal irgendwo was von Roggenbrot ohne Hefe, nur mit Sauerteig gelesen. Das habe ich wieder mal ausprobiert.
Dafür ist nur Roggenmehl, etwas Weizenmehl, Wasser, etwas Salz nötig.
Sauerteig zubereiten
Der Sauerteig brauch viel Zeit zum Reifen :-), 5 Tage lang ...
am 1. Tag in einer Schüssel ca. 100g Roggenmehl mit etwas Wasser verrühren. Der Teig muß flüssig bleiben... Die Schüssel sollte abgedeckt an einem ruhigen Ort stehen können.
An den nächsten Tagen werden je wieder 100g Roggenmehl mit Wasser dazugetan. Der Teig gärt schon am zweiten Tag.
Weiterverarbeitung
Dann kann man wie hier beschrieben weitermachen.
Das Brot hab ich grad aus dem Ofen geholt, das duftet 
Bierbrot oder Bierbrötchen
Tue, 15. November 2005
Ein einfaches Brot-Rezept
Ich backe ganz gerne, vor allem Brot. Brotbacken ist gar nicht mal so schwer. Man brauch nur ein wenig Zeit, etwas mehr oder weniger Mehl, einen Ofen und zum Kneten kräftige Arme
Die angegebenen Mengen sind nicht aufs Gramm genau ...
Wir haben eine Knetmaschine, in deren Rührschüssel fast 4 kg Teig reinpassen ...
Für ein Brot mit einem höheren Weizenanteil brauche ich:
- 1 kg Weizenmehl; 1050er oder Vollkornmehl
- 400-500 g Roggenmehl; kann auch Vollkornmehl sein
- 3 - 4 TL Salz
- ein knapper Liter Wasser oder Milch
- 1/2 Stück Hefe
Zuerst das Mehl mit der Knetmaschine längere Zeit gut vermischen lassen.
Das Salz dazugeben.
Inzwischen die Hefe in einem Meßbecher o.ä. mit etwas Wasser oder Milch auflösen. Man kann etwas Zucker oder Rübensirup oder auch Honig dazugeben, das verbessert das Gehen der Hefe ...
Die in der Flüssigkeit aufgelöste Hefe in das Mehl geben.
Weiter kneten lassen und solange Flüssigkeit langsam beigeben, bis es einen Teig ergibt, der nicht zu trocken, aber auch nicht zu feucht ist. Wenn der Teig doch noch zu feucht wird, kann noch etwas Mehl dazugegeben werden.
Den fertig gekneteten Teig aus der Knetschüssel nehmen, und auf der bemehlten Arbeitsfläche solange von Hand kneten, bis er nicht mehr klebt.
Den Teig in einer Schüssel an einen warmen Ort ruhen lassen. Jetzt haben wir etwa 1 bis 1,5 Stunden Zeit.
Der Teig vergrößert in dieser Zeit sein Volumen. Noch ein zweites Mal kurz durchkneten.
Entweder formt man den Teig zu einem Laib, legt ihn in einer vorher eingeölten Kastenform, oder in einem bemehlten Gärkorb.
Je nach gusto eben. Wichtig ist nur, daß man die Form bzw den Korb nicht bis zum Rand voll, sondern nur halbvoll macht. Warum wohl?
Dem Teig lassen wir jetzt wieder länger Zeit in Ruhe.
Wir haben hier einen Elektro-Steinbackofen. Der wird auf die gewünschte Temperatur (Oberhitze 270°, Unterhitze 160°) vorgeheizt. Nach etwa 2 Stunden hat er die nötige Temperatur erreicht und wird dann ausgeschaltet. Das Brot wird mit der im Ofen vorhandenen Warmluft gebacken. Die reicht für 2 Füllungen und meist noch für einen Auflauf ... Den Ofen habe ich natürlich schon vorher aufgeheizt
Wenn der Teig lange genug gegangen ist, wird er in den vorgeheizten Ofen geschoben.
Das Brot ist nach 45 bis 60 Minuten fertig gebacken. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und ein hohles Geräusch zu hören ist.
Nach dem Abkühlen des Brotes steht dem Brotgenuß nichts im Wege
